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Pour 4
personnes

Cuisson
55 minutes

Préparation
15 minutes

Salade de quinoa d'Anjou aux légumes d'automne rôtis

Ingrédients

  • 4 carottes
  • 3 navets boules d’or
  • 1 petite courge butternut
  • 2 panais
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de chili en poudre
  • ½ cuil. à café de paprika
  • 150 g de quinoa d’Anjou rouge
  • 50 g de graines de courge
  • Sel et poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 190°C.
  • Pelez les légumes et coupez-les en cubes.
  • Déposez-les dans un bol et versez l’huile et les épices. Salez et poivrez. Mélangez bien.
  • Disposez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.
  • Entre-temps, faites cuire le quinoa dans une casserole avec une fois et demie son volume d’eau. Lorsque l’eau commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire pendant 15 minutes. Égouttez si nécessaire. Réservez dans un grand bol.
  • Ajoutez les légumes rôtis.
  • Parsemez de graines de courge.
  • Dégustez tiède.

Cette recette est tirée du livre “I love Quinoa” à retrouver en boutique

Salade de quinoa d’Anjou aux légumes d’automne rôtis

Pas toujours facile à dénicher, le navet boule d’or est effectivement un précieux trésor. C’est un légume peu calorique qui est riche en fibres et en nutriments. On peut également le consommer cru pour conserver tous ses bienfaits actifs.

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